مع حلول عيد الفطر، تزداد شهية المصريين لتناول الفسيخ والرنجة، لكن هذه الأطعمة قد تشكل خطرًا صحيًا إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. إليك أهم النصائح لضمان تناولها بأمان:
1. التجميد قبل التناول
-
يُفضل تجميد الفسيخ والرنجة لمدة أسبوع عند -20 درجة مئوية، أو 15 ساعة عند -35 درجة، للقضاء على الطفيليات.
2. الشراء من مصادر موثوقة
-
تأكد من شراء الأسماك المملحة من أماكن موثوقة، وتحقق من سلامتها، بحيث تكون ذات لون طبيعي ورائحة غير منفرة.
3. التخزين الصحيح
-
إذا لم يتم تجميد الفسيخ، يُحفظ على الثلج في الثلاجة، ويُستهلك خلال يومين فقط من الشراء.
-
تجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين لتفادي تكاثر البكتيريا.
4. طرق التناول الآمن
-
غسل الفسيخ والرنجة بالخل وعصير الليمون قبل الأكل يقلل من نسبة البكتيريا.
-
طهي الرنجة على النار أو شويها يعزز من سلامتها.
تناول الفسيخ والرنجة جزء من تقاليد العيد، لكن الحرص على خطوات السلامة يجعل الاحتفال أكثر متعة وصحة.